Adh's Blog

Diferentes temas de actualidad y polémica

La comida frita no sólo engorda abril 29, 2010

Filed under: Ciencia — alldh @ 10:34 pm
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¿Alguien quiere papas fritas?

Las acrilamidas son un compuesto químico que se forman al momento de cocinar la comida. Esto se debe a una reacción natural entre un aminoácido presente en la comida y las azúcares (también presentes en la comida); al momento de ser ambos calentados a una temperatura adecuada, esta combinación de compuestos  forman, como producto principal, una cantidad considerable de acrilamidas.

Las acrilamidas se encuentran en muchos alimentos, sobre todo en aquéllos que están fritos. El problema principal de las acrilamidas es que tienen una repercusión bastante negativa en nuestro organismo, se cree que el consumo elevado de acrilamidas tienen un efecto bastante tóxico para el organismo. Recientemente se hacen estudios mucho más profundos sobre el tema, ya que se cree que las acrilamidas podrían estar relacionadas como causantes de cáncer.

Les adjunto un vídeo que explica un poco más sobre este problema y puede resolver algunas de sus dudas:

Así mismo les adjuntó un link a una página que tiene también mucha información interesante acerca del tema:

http://www.acrylamidefacts.org/

 

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Algo malévolo acerca de los plastificantes…

Filed under: Ciencia — alldh @ 10:32 pm
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¿A quién no le agrada el olor a coche nuevo?

El bisfenol-A (o BPA) es un compuesto ampliamente utilizado en la industria química; este compuesto fue declarado como seguro en el 2008 por la “Food and Drug Administration” de los Estados Unidos. No obstante, estudios más recientes han demostrado que este compuesto trae consigo efectos no deseados a la salud.  

El BPA tiene un olor característico que creo que todos reconocemos: el olor a coche nuevo; sin embargo, es aquí donde tal vez importe menos el uso de BPA.  El BPA ha sido utilizado desde 1960 para fabricar botellas de plástico duro, mamilas, vasos entrenadores para niños y como capa protectora en latas de refresco y alimentos.

Algunos productos fabricados a base de BPA

Las inquietudes sobre los efectos que tiene el BPA surgieron a causa del efecto dañino que tiene en animales, por lo que se llevó a cabo un estudio en más de 2mil personas. Este estudio mostró que más del 90% tenían rastros de BPA en su orina, así como se encontraron restos de BPA en leche materna, en la sangre de mujeres embarazadas y en la sangre del cordón umbilical. La mayor preocupación recae en que el BPA se filtra en la comida (Por ejemplo, en la fórmula para leche de infantes) haciendo que casi todos corramos riesgo de  “envenenarnos” desde que estamos en el vientre de nuestra madre.

¿Y cuáles son los efectos tan “malévolos” del BPA?

Pues bien, el BPA tiene efectos en el cerebro, en el comportamiento humano y en la próstata de fetos, recién nacidos y niños; así como un efecto directo al sistema endocrino. Un dato muy interesante es que al afectar el sistema endocrino la orientación sexual también se ve afectada tanto en hombres como mujeres.

Para evitar una “contaminación” por BPA en nuestro organismo, la FDA ha hecho las siguientes recomendaciones:

  • Tirar todas las botellas y tazas que estén rayadas y/o desgastada cuyo compuesto principal sea BPA.

  • No poner líquidos muy calientes en tazas y/o  botellas hechas con BPA.

  • Checar las etiquetas de los contenedores para asegurarnos de que sea un material seguro para el microondas.

  • Dar leche materna a los recién nacidos por al menos un años, ya que los contenedores de fórmula traen una recubierta de BPA.

Nota: Los artículos plásticos fabricados con BPA están generalmente marcados con un 7 en la parte inferior por motivos de reciclaje.

La FDA ha declarado que invertirá 30millones de dólares en la investigación más detallada de los efectos causados por el BPA. Esperemos que no sólo se hagan más investigaciones; si no que también se prohíba el uso del BPA; de otra manera todos nos veremos obligados a protestar ¡Sí al matrimonio gay!