Adh's Blog

Diferentes temas de actualidad y polémica

La comida frita no sólo engorda abril 29, 2010

Filed under: Ciencia — alldh @ 10:34 pm
Tags: , ,

¿Alguien quiere papas fritas?

Las acrilamidas son un compuesto químico que se forman al momento de cocinar la comida. Esto se debe a una reacción natural entre un aminoácido presente en la comida y las azúcares (también presentes en la comida); al momento de ser ambos calentados a una temperatura adecuada, esta combinación de compuestos  forman, como producto principal, una cantidad considerable de acrilamidas.

Las acrilamidas se encuentran en muchos alimentos, sobre todo en aquéllos que están fritos. El problema principal de las acrilamidas es que tienen una repercusión bastante negativa en nuestro organismo, se cree que el consumo elevado de acrilamidas tienen un efecto bastante tóxico para el organismo. Recientemente se hacen estudios mucho más profundos sobre el tema, ya que se cree que las acrilamidas podrían estar relacionadas como causantes de cáncer.

Les adjunto un vídeo que explica un poco más sobre este problema y puede resolver algunas de sus dudas:

Así mismo les adjuntó un link a una página que tiene también mucha información interesante acerca del tema:

http://www.acrylamidefacts.org/